Noticias del barrio de Palermo
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Pizzerías en Palermo: qué ofrece la carta de Orno y cuáles son sus precios de referencia
Ubicada en la esquina de Guatemala y Gurruchaga, esta pizzería en Palermo Soho basa su menú en la cocción a leña y en la combinación de distintos estilos de fermentación natural, abarcando desde la tradicional masa napolitana hasta la variante Detroit.
El circuito gastronómico de la Comuna 14 cuenta con una amplia variedad de opciones dedicadas a la pizza. En el cruce de Guatemala y Gurruchaga, el local Orno se instaló con una propuesta que centra su producción en un horno a leña, un espacio de mesas compartidas y una barra de tragos.
Antes de pasar a los platos principales, el menú cuenta con una entrada que reversiona la masa tradicional: la Montanara. Se trata de una porción de pizza frita acompañada con mortadela, queso stracciatella y pesto.
Estilos de pizza: Napolitana y Detroit
La cocina del lugar trabaja con masas de fermentación natural divididas en dos estilos bien marcados. Por un lado, las clásicas Napolitanas, caracterizadas por su borde inflado y un centro más delgado y suave, disponibles principalmente en el turno noche. Por otro, el estilo Detroit, que se sirve durante toda la jornada y se distingue por tener una base alta, cuadrada y con bordes crocantes y dorados. Ambas opciones están pensadas en formatos para compartir.
Variedades y precios en la carta
Dentro del segmento de las pizzas Detroit (presentadas en formato de 4 porciones), la carta ofrece opciones como:
- Pepperoni: Combina jalapeños, queso Sbrinz y un hilo de miel. Valor de referencia: $38.000.
- Stracciatella: Lleva ají molido, salsa marinara, pangrattato y miel. Valor de referencia: $38.000.
- Peras: Una variante aromática con queso azul, salvia y amarettis. Valor de referencia: $33.000.
En cuanto a las opciones de estilo Napolitano, los valores promedian los $22.000. Entre las más pedidas se encuentran la tradicional Margarita (tomate, mozzarella fior di latte y albahaca); la Cuatro Quesos (mozzarella, queso azul, provolone ahumado y ciboulette) y la Pumpkin (calabaza ahumada, ricota, hinojo y hierbas frescas).
Para acompañar, la barra del local ofrece desde el clásico vermú de la casa servido en jarra pingüino con sifón de soda, hasta coctelería propia que incluye un Spritz de temporada y una versión de Negroni que incorpora notas vegetales a través de lechuga romana.
Cómo llegar a la zona
Debido a su ubicación en el corazón de Palermo Soho, el acceso en transporte público es variado:
- Subte y Tren: La opción más directa es la estación Palermo de la Línea D de subte o la estación homónima del Ferrocarril San Martín. Desde allí, son unos 10 minutos a pie.
- Colectivos: Las líneas que circulan por los corredores de Av. Santa Fe, Scalabrini Ortiz y Juan B. Justo (como el 39, 55, 15, 145 y 160) dejan a pocas cuadras del local.
- En auto: Se puede ingresar fácilmente desde arterias principales como Av. Córdoba o Av. Santa Fe, girando hacia las calles internas del barrio a la altura de Plaza Italia o Scalabrini Ortiz.
